Mi smo. . .

Mi smo Chiara Čargonja & Nikolina Guja; dvije individualne jedinke koje su zapravo jedna osoba (nešto kao Mika i Giba) i koje skupa funkcioniraju više nego dobro (ako izuzmemo povremene trzavice). Velike smo zaljubljenice u ajvar.

Kako smo došle na ideju Ajvaromanijaka?

U današnjem vremenu, gdje je svaka papričica uvezena, bitno je raditi domaće proizvode i njegovati tradiciju pravljenja domaćeg ajvara. Ajvar je bitan prilog mnogim namjernicama i ima značajnu ulogu u svakodnevnoj prehrani svakog Homo sapiensa. 
Bitno je sherati recepte i svakog kućanstvu omogućiti ukusan i zdravi ajvar.

Od kuda prvi recept za ajvar?

Prvi recept potječe još iz doba Rimskog Carstva i sam Julije Cezar ga je smatrao magičnim afrodizijakom i često konzumirao.

Gladijatori i ajvar. . .

Gladijatori su imali običaj, prije odlaska u arenu, konzumirati nekolino žličica domaćeg ajvara. Vjerovali su da im donosi sreću i od tada ajvar ima status počasne namjernice u današnjoj Republici Italiji.

Ajvar u Indiji

Chutney, podrijetlom iz Indije, dolazi od riječi Chatni što znači slomljen, zgnječen. Izvorno su sastojci bili gnječeni u posudi, i nije bilo ni šećera ni octa kako bi se mogao na duže vrijeme pohraniti u tegli. Sada se chutney izrađuje u blenderu, te uz dodatak šećera i octa traje puno dulje

Zanimljivosti o ajvaru

Ajvar je jako poznat i cijenjen proizvod diljem svijeta, a pored toga je i jako zdrav pa i nije čudo što ga se danas može pronaći u gotovo svakoj kuhinji.

 Ajvar se najčešće pravi od paprika.

Puno je ljudi koji su imali čast i sreću biti dijelom proizvodnog lanca pravljenja pravog domaćeg ajvara. Neki su gulili povrće, prali i rezali ga, a najviše je onih koji su ga ‘samo’ miješali.

Mješavina puna okusa, spravljena od začina, ocata, šećera, voća i povrća u svijetu se naziva chutney umak. Danas ga možete kupiti gotovog u trgovini ili pripremiti sami kod kuće. Chutney je sve više prisutan na policama zajedno sa staklenkama variva i umaka za tjesteninu i rižu. Chutneya mi poznajemo kao ajvar.